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HealthyLuccma Auténtica Lúcuma en Polvo esto se obtiene de la deshidratación y pulverización de la pulpa de esta fruta de los Andes. La Lúcuma es elaborada en diferentes formas, ya que cuenta con distintos beneficios para la salud.

Mousse de lucuma Ingredientes:
 3 lúcumas medianas (aproximadamente dos tazas de pu
lpa)
¼ de litro de crema de leche Leche condensada, cantidad necesaria
 5 claras
50 gr. de azúcar
2 cucharaditas de colapez en polvo
(8 gramos) Salsa de vainilla: ¼ lt. de leche ½ taza de azúcar blanca
 2 yemas de huevo Vainilla cantidad necesaria
 Preparación:
 Mousse de Lúcuma: Hidratar el colapez con agua fría, luego llevarlo al fuego o al microondas, evitando que hierva. Lavar las lúcumas, pelarlas, retirarles la pepa o el carozo. Colocar la pulpa en la licuadora con un poquito de leche condensada, la consistencia debe ser tipo puré. Batir la crema de leche a medio punto. Igualmente batir las claras a punto de nieve, e incorpórales el azúcar batir hasta que se integre bien. Colocar en un tazón de vidrio la crema de leche, agregar el puré de lúcuma y el colapez hidratado, incorporar estos ingredientes con batidor de alambre, luego agregarles las claras batidas a punto de nieve de a pocos en forma envolvente, hasta que quede uniforme la preparación. Llevar a refrigerar hasta que cuaje bien. Salsa de vainilla: Colocar en una cacerolita la leche, el azúcar, la vainilla, mover con espátula, luego agregarle las yemas de huevo, esta cocción debe hacerse a baño maría. Tips: Si deseas puedes acompañar el mousse de lúcuma con crema chantilly y astillas de chocolate. Puede servirse en dulceras individuales.

Ingredientes : 

2 ½ tazas de leche fresca 
 2 huevos
1 cucharadita de maicena
1 taza de azúcar 
1 taza de leche evaporada, helada
 ½ taza de harina de lúcuma 
   
Preparación: 

Para empezar de mezclar las yemas de los 2 huevos con 2 tazas de leche fresca y el azúcar. Colocar en una olla y cocinar a fuego lento, batiendo hasta formar una crema. Diluir 1 cucharadita de maicena en 1 taza de agua y agregarlo a la crema y continuar con la cocción.

Aparte, batir la leche evaporada helada y las 2 claras y agregar a la preparación anterior.
Licuar ½ taza de harina de lúcuma con la ½ taza de leche restante y pasar por un colador. Agregar a la crema anterior y cocinar unos minutos. Retirar del fuego, enfriar y colocar en recipientes adecuados con tapa, en el congelador.

* Lucuma deshidratada, equivalencias:
Por cada kilo de lúcuma fresca, usar 4 cucharadas de lúcuma deshidratada (en polvo).
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